紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

紫薯粉制作的流程：

将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

应用行业也是非常广阔：

速冻业：主要用于汤圆与速冻馒头。120目的紫薯粉可以用于汤圆馅料。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮,同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。

烘焙业：紫薯粉在烘焙行业也是非常广泛的，例如我们常见的有紫薯面包、紫薯吐司、紫薯饼干、以及紫薯曲奇等。

下面推荐用我们粉做的紫薯馒头

材料：紫薯粉+牛奶250g、白糖20g、酵母5g、面粉480g

1.紫薯粉加入牛奶，与酵母、白糖混合，倒入面粉搅拌成面絮，揉成光滑面团密封发酵，发至两倍大左右取出。

2.发好的面团取出按扁排气，加适量面粉继续揉成不沾手的面团，搓成长条，分成若干等份揉圆。

3.垫上油纸，冷水上锅，盖上盖子醒发两倍大，大火烧开13分钟，焖3分钟揭盖。

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